Las carnes también son para el verano

Más allá de las festivas barbacoas, ¿cuál es el papel de las carnes en verano? Es verdad que la estación pide sobre todo comidas ligeras y frescas, pero ello no significa renunciar a platos con un aporte proteico más sustancioso? siempre que sea más suave que la contundencia de los guisos y asados invernales. 

Sea cual sea nuestra opción carnívora, contamos siempre con el acompañamiento de alguno de nuestros vinos tintos riojanos de Muriel Wines. Lo vemos con tres propuestas para hincar el diente y, luego, tomar una copa de vino y disfrutarlas al completo.

Hojaldre de pollo? con Muriel Crianza

Una receta para comer, cenar y lo que se tercie. Llamémosle ?tarte?, ?quiche? u hojaldre, se trata del típico pastel salado común a muchas cocinas europeas. En este caso optamos por un clásico de pollo con verduras a elección: calabacín, puerro, espárragos verdes? La receta es relativamente sencilla y el resultado puede ser muy notable. Pero lo más destacable es que puede solucionar cualquier tipo de ágape, incluyendo ocasiones formales.

Por su suavidad, cremosidad y recuerdos algo dulces, pide un vino versátil, de cierta ligereza pero con suficiente entidad. Si es tinto, que tenga una expresión de fruta roja inequívoca y eso es algo que el Muriel Crianza proporciona a raudales. 

Taco de carnitas y tomate verde? con Marqués de Elciego

Aquí nos vamos a otro mundo. Y además, literalmente: desde México llega uno de los tacos más populares, las carnitas. La base es una carne de cerdo especiada y cocinada con tiempoy paciencia, para que se deshilache y constituya un bocado meloso y delicioso. El contrapunto del tomate y del cilantro ofrece un contraste de sabores muy rico, con el punto exótico y potente de la cocina mexicana. 

Con el taco necesitamos cierta contundencia vínica. A la vez, un tinto con capacidad para jugar con sabores complejos. Hemos pensado en Marqués de Elciego, nuestro vino de Viñedo Singular que elaboramos en Elciego (Rioja Alavesa). Es profundo y original, y nos gusta especialmente porque ni tapa ni se queda corto ante los sabores particulares de las carnitas.

Lagrimas ibéricas y ajad de pepino? con Viña Muriel Reserva

Las lágrimas son uno de los cortes menos conocidos del cerdo. Proceden de la carne que queda entre las costillas. Las lágrimas ibéricas son muy tiernas y su mayor contenido graso las hace muy jugosas al asarlas en la parrilla o a la plancha. Las queremos acompañar de una ensalada de inspiración balcánica y oriental, un ajad de pepino con salsa de yogur. La acidez del yogur combina muy bien con la grasa de la carne ibérica. 

Este tipo de cortes piden un vino que limpie y pula, que sea serio y a la vez vibrante. Un Viña Muriel Reserva es perfecto. Producido con uvas de tempranillo procedentes del paraje de el Gallo, en Elciego, es el trago idealpor aportar complejidad y una alegría fina y elegante.