La sangría, el vermut y el vino de la antigua Roma "mezcla de vino, especias, miel y otros ingredientes" demuestran que a partir del vino como componente base siempre se han pobado combinaciones de lo más variado.
En nuestros tiempos, el auge de la mixología reivindica para el vino un nuevo protagonismo coctelero. Nos subimos al carro con cuatro propuestas muy diferentes.
1. White Spritz
(Para 4 consumiciones)
Una botella de Muriel Fincas de las Villa Blanco 2017 (DOCa Rioja)
1 pequeño trozo de gengibre pelado
60 ml de zumo de lima
60 ml de sirope
Soda o agua de seltz
Hojas de menta
En una coctelera, mezcla el gengibre con el jugo de lima y el sirope. Llena la coctelera con hielo, cúbrela y sacúdela vigorosamente durante 30 segundos hasta que esté helada. Cuela la mezcla en cuatro copas de vino con cubitos de hielo. Agrega Muriel Blanco a cada una y completa con soda. Remueve suavemente y antes de servir, decora cada copa o vaso ancho con una hoja de menta. ¡Refrescante!
2. Paloma de Albariño
(Para 4 consumiciones)
Una botella de Pazo Cilleiro Albariño 2017 (DO Rías Baixas)
El zumo de medio pomelo
Una cucharada sopera de azúcar
10 ml de zumo de lima
Rodajas de lima
Soda
Sal
Vierte el vino de albariño, el azúcar y el zumo de limón en un vaso de mezclar; añade hielo. Remueve hasta que todo el azúcar se haya disuelto y la mezcla esté bien fría. Sírvela en copas o vasos anchos, con el borde previamente decorado con sal en zumo de lima. Completa el contenido con el agua de soda y decora con las rodajas de lima.¡Frescura atlántica!
3. Frosé o Frozen Rosé
(Para 4 consumiciones)
Una botella de Viña Eguía Rosado 2017 (DOCa Rioja)
Media tacita de azúcar
Unas 20 frambuesas grandes
El zumo de un limón
Con antelación, vierte el vino rosado en una fuente de horno grande y mételo en el congelador. Debido al alcohol, no se congelará por completo: se convertirá en una deliciosa escarcha.
Vierte el azúcar en una cazuela pequeña y añade media taza de agua. Calienta y remueve constantemente hasta que el azúcar se disuelva. Aplasta las frambuesas con las manos y agrégalas a la mezcla de azúcar y agua. Deja que se asiente todo durante cinco minutos (preferiblemente en el congelador), y luego cuela el líquido: ya tienes sirope de frambuesa.
Pasa la escarcha de vino rosado por la licuadora, añádele el sirope de frambuesa, el zumo de limón y una taza de hielo picado. Licuálo todo hasta que quede suave y sírvelo en copas de vino o en vasos de cóctel. ¡Delicioso!
4. Red Ice
(Para 4 consumiciones)
Una botella de Muriel Fincas de la Villa Crianza 2015 (DOCa Rioja)
Un botellín o lata de refresco de mora o arándano
Un puñado de moras y arándanos
Cubitos de cielo, mejor si son de forma redondeada
El primer paso de este sencillísimo cóctel es preparar un montón de cubitos de hielo de vino durante la noche anterior. Diluye el vino con un poco de agua para ayudar al proceso de congelación, y agrega algunas moras y arándanos al molde.
Al servir, llena cada vaso con los cubos de hielo que has preparado. Añade el refresco y decora con algunos frutillos. ¡Sorprendente!
Foto de cabecera de Edi Libedinsky en Unsplash
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