Berberechos al atardecer
Placeres sencillos acompañados de Pazo Cilleiro, un albariño con estilo
Carnosos, jugosos, salinos, explosivos, atlánticos, delicados, intensos, adictivos. No nos acabamos los adjetivos para describir los berberechos de las Rías Baixas. Un plato de berberechos preparados con una cocción tenue, brevísima, es uno de esos faros de simplicidad y pureza con que nos guía la cocina del producto fresco y puro. Nos ha quedado bien la frase, pero es que lo de los berberechos es inspirador.
Estos días de verano y buen tiempo, las rías regalan horizontes limpios y largas tardes de playa, las más dilatadas de España: por su posición occidental, estas costas son las que ven ponerse el sol a una hora más avanzada. Qué placer contemplar los últimos rayos frente al océano con un plato de berberechos y una copa de Pazo Cilleiro.
Alegría chispeante, abierta, gustosa, amplia. A la vez, una sensación seria, de cierta profundidad y volumen. La mayoría de personas notan estas características al tomar Pazo Cilleiro. Por eso decimos que es un albariño bueno tanto como copa sola ?aperitivo, media tarde, noche? como con tapas, raciones y comidas a base de pescados y mariscos.
Disfrutando del Túnel del Vino de la DO Rías Baixas
El 23 de julio, Vigo acogió la primera gran cata de Rías Baixas del verano, con 96 vinos de 26 bodegas de la denominación. Pazo Cilleiro no se perdió una cita imprescindible para confirmar el buen momento de la variedad estrella de los viñedos emparrados que miran a las rías.
¿Sabéis qué nos esperaba al acabar el evento? Exacto, unas bandejas de berberechos, volandeiras, zamburiñas y navajas. Y en la cubitera, nuestro vino favorito.
90 puntos Suckling
El crítico norteamericano James Suckling destaca Pazo Cilleiro con 90 puntos y esta valoración: "Aparecen aromas a pera y manzana en nariz, con una sensación jugosa y suculenta y una gran cantidad de melocotones blancos. Tiene buena profundidad."
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