Conde de los Andes Semidulce 2003
Nota de cata
Vino blanco de color amarillo dorado de intensidad media, el vino muestra densidad media-alta, está limpio y brillante.
En la nariz está limpio, con intensidad aromáEca media. Con aromas de fruta deshidratada y seca, naranja deshidratada, orejones y membrillo. Recuerdos de flor de manzanilla, polen y miel, así como un ligero carácter vegetal de hojas secas.
Recuerdos de envejecimiento, madera húmeda, pimienta blanca, canela y jengibre.
El vino está totalmente desarrollado.
En la boca es semi-seco, de acidez media, alcohol delicado y cuerpo medio. Muestra delicados sabores de piel de naranja seca, orejones, manzanilla y miel, envueltos en recuerdos de madera y especias.
Es un vino abocado y delicado, pleno de sutileza, con pequeñas imperfecciones que imprimen en él un carácter rústico y tradicional.
Maridaje
Es un vino versátil tanto para comenzar una comida como para finalizarla. Será un buen maridaje con entrantes y canapés a base de tostadas o vol-au-vents, como mi-cuit de foie, “devils on horse back” (dátil envuelto en bacon y al horno), “quiche lorraine”, anchoas sobre pan de especias. Y por supuesto con postres como tiramisú, roscón, turrones, pastas de té…, las opciones son múltiples.
Servicio
Temperatura recomendada de servicio 10-12ºC, preferiblemente en una copa de tamaño medio (alrededor de 42cl) tipo Sauternes, que le permitirá al vino mostrar sus aromas de fruta deshidratada y envejecimiento.
Periodo de consumo desde ahora pero evolucionará favorablemente si se conserva en buenas condiciones durante los próximos 10-15 años.
