¿Qué vino va con un potaje japonés?

El potaje japonés es uno de esos populares yõshoku, o platos japoneses nacidos a finales del siglo XIX, inspirados por las cocinas occidentales. Tiene docenas de variantes. Entre las más típicas está el nikujaga, considerada una de las recetas más tradicionales del país. Un auténtico ?plato de la abuela?.

Nikujaga significa literalmente ?carne y patatas?. Esos dos ingredientes son la base de su receta, si bien la carne a menudo su sustituye por pescado. Se cuecen en caldo con hortalizas (cebolla, zanahoria) y a veces con setas. También se suele añadir daikon, el típico rabanito encurtido, que contrasta con su toque de acidez. El nikujaga se sazona con sake, salsa de soja y mirin. Es una receta de invierno, reconfortante y sana. Equivale a nuestros nutritivos cocidos y estofados.

Si hablamos aquí del potaje, o ?pot-au-feu?, japonés es por una razón: el jurado de los premios Sakura ha decidido que el mejor vino para este tipo de platos es nuestro Pazo Cilleiro Albariño. Y lo ha escogido entre más de 4.500 vinos de todo el mundo.

 

¿Qué son los Premios Sakura?

Los premios Sakura son el certamen de vino más prestigioso de Japón y uno de los más importantes de Asia. Tiene una dimensión completamente femenina. La razón es sencilla: en Japón, son las mujeres quienes suelen comprar el vino. Así, estos premios cuentan con un jurado formado exclusivamente por mujeres. Entre ellas, hay destacadas sommeliers, periodistas, críticas, importadoras y otras profesionales del sector del vino.

A la edición de 2021 se han presentado 4.562 vinos procedentes de 32 países. Se han entregado 275 medallas Double Gold y sólo 58 Diamond Trophy, el máximo galardón.

El triunfo de Pazo Cilleiro

Uno de esos Diamond Trophy ha sido para Pazo Cilleiro 2020. El jurado ha considerado la excelente calidad de nuestro vino de albariño D.O. Rías Baixas. Un reconocimiento que sitúa a Pazo Cilleiro en lo más alto de la valoración en el mercado japonés.

Eso no es todo. El jurado de los premios Sakura ha elegido también un total de 18 galardones especiales: los Grand Prix. Se trata de premios vinculados a un valor concreto, ya sea empresarial o gastronómico. Como decíamos, en la categoría de Grand Prix al Mejor Maridaje con Potaje Japonés (Japanese Pot-au-feu), el escogido ha sido Pazo Cilleiro.

A partir de ahora, al pedir uno de esos deliciosos y tradicionales platos, tendremos claro su acompañamiento: ¡Pazo Cilleiro Albariño!