Sus tiendas y sus restaurantes abren constantemente el camino a nuevas tendencias. Con ayuda de clientes e importadores ingleses, hemos obtenido una breve radiografía de la escena vinícolas de una de las ciudades más influyentes del mundo.
Qué le gusta al público londinense
En vinos del mundo, el prosecco, el pinot Grigio y el sauvignon blanc asequible, sea cual sea su procedencia, siguen dominando el mercado, como llevan haciendo desde hace algunos años.
En cuanto a los vinos españoles, el Rioja continúa siendo el rey, mientras asistimos a un crecimiento de los vinos gallegos de godello y albariño, así como de vinos de Navarra en el segmento de vinos de la casa. En cuanto al cava, las marcas básicas siguen teniendo fuerza aunque estamos viendo un auge de productores pequeños de mucha calidad.
La noche londinense es una gran escena mundial para observar las tendencias de consumo de vino
¿Qué estilos de vino triunfan?
Todos los estilos se venden bien en el Reino Unido, excepto los vinos dulces. Ahora pegan fuerte los blancos aromáticos de climas frescos, mientras en tintos dominan los cálidos y con una buena carga frutal. En los mercados de gran consumo hay mucha demanda de vinos de 12 o 13 grados, si bien hay sólidos nichos de gente que prefiere graduaciones más altas.
¿Qué tendencias vinícolas se observan?
Crecen los vinos ecológicos y los naturales, que no usan compuestos de azufre, están muy de moda en las zonas más ?trendies? de Londres. También vemos un sorprendente crecimiento de los vinos en bag-in-box. Quizá porque hoy en día se encuentran en bag-in-box vinos más buenos de lo que solía haber. Otra tendencia, asociada seguramente a la inestabilidad financiera, es el uso en cada vez más restaurantes de depósitos de gran capacidad para ir rellenando botellas de servicio estilo ?carafe?. También se ve un cierto crecimiento del fenómeno BYOB, es decir, ?Bring your own bottle? (?tráete tu propia botella?).
¿Hacia dónde va el consumo de vino en restaurantes y hogares?
Con el Brexit y la esperada subida de los tipos de cambio, quizá veamos un incremento de la inflación en tiempos venideros, así como una mayor presión fiscal sobre el alcohol. Sin duda, todo eso supondrá mayores exigencias para todo el sector, desde los distribuidores hasta los restaurantes. Le irá bien a quien consiga ofrecer una relación calidad-precio cada vez mejor. ¿Qué implica todo esto para el consumo de vino? Seguramente la gente se guiará por el precio más que nunca y comprará aún más en supermercados y grandes superficies. Aunque, eso sí, en Londres seguirá existiendo un público con poder adquisitivo alto y muchos restaurantes influyentes y con una gran oferta vinícola.
