Restaurantes con ganas

En la restauración española bullen las ganas de hacerlo bien y de sentar las bases para futuras etapas de éxito y expansión. Lo hemos comprobado estos últimos meses, época difícil donde las haya, pero también llena de ganas de emprender y de pensar en horizontes mejores. Hemos recorrido todo el país presentando nuestros vinos más gastronómicos en un gran número establecimientos, tanto consolidados como nuevos. Hemos hecho nuevos clientes y encontrado nuevos amigos que comparten la pasión por el binomio comida + vino. Nos detenemos en tres de ellos que nos han entusiasmado.

Yaín

Emplazado en el viejo barrio judío de Teruel, Yaín es a la vez moderno y tradicional, como su propio nombre, que significa literalmente ?vino? en hebreo. Seguramente es de los pocos restaurantes de España fundado y dirigido por un sumiller, en este caso el gran Raúl Igual, Nariz de Oro en 2010 y hoy uno de los más prestigiosos profesionales españoles del servicio de vino. 

La propuesta de Yaín combina una cocina que busca la raíz y el producto, merecedora de un Bib Gourmand de la Guía Michelin, con una bodega extensa, atenta al momento y con mucho respeto por los grandes vinos clásicos. Estamos muy contentos de anunciar que próximamente Yaín añadirá a su carta nuestros Conde de los Andes blanco y tinto.

Restaurante Yaín
Plaza de la Judería, 9
Teruel
Tel. 978 62 40 76

Raúl Igual, sumiller y propietario de Yain

El Xato

Entre las sierras del interior de Alicante y el mar Mediterráneo, todos los sabores de la comarca de La Marina se concentran en los fogones del Xato. El pulso de las tabernas y casas de comidas de pueblo late muy vivo las mesas de este pequeño restaurante reconocido hoy por público y crítica, cuyos orígenes se remontan a hace más de un siglo. Con la familia Cano a los mandos y Cristina Figueira como chef, El Xato ganó hace pocos años su estrella Michelin basando su éxito en la suma de tradición e innovación servida con enormes dosis de saber hacer.

Nos encanta ir a El Xato y respirar la sal y el tomillo, la huerta y el perfume de los arroces magistrales, el cariño de las cosas bien hechas y bien llevadas. Y brindar ahí mismo con una de las últimas incorporaciones de su lista de vinos: de nuevo, Conde de los Andes.

Restaurante el Xato
Avda. Església 3
La Nucia (Alicante)
Tel. 965870931

La familia Cano, encabezada por la matriarca, Esperanza Fuster

Casa Grande

Dejamos para el final el lugar más cercano a la bodega. Casa Grande es un nuevo hotel-boutique rural en Grañon, un pueblecito en el corazón de Rioja Alta. Protegida por los gruesos muros de esta antigua casona solariega rehabilitada con maravilloso gusto, la cocina de Casa Grande, a cargo del chef Antonio Barreiro, es sustanciosa y con alma singular, concentrada en el producto y en las preparaciones de raíz tradicional con una apuesta de actualización muy bien integrada. Lo mismo ocurre con el interiorismo del establecimiento: sus sobrios aceros contemporáneos encajan a la perfección con los contundentes sillares de piedra y las maderas tan típicas de los pueblos de piedemonte de la Sierra de la Demanda.

Casa Grande nos encanta por su gastronomía ?este verano hemos comido aquí unos chuletones de escándalo?, su diseño, su simpatía... y su carta de vinos. De momento ya ofrece una completa representación de la diversidad de Rioja, desde los grandes vinos de Conde de los Andes hasta los vibrantes crianzas y reservas de Muriel, la profundidad de Viña Muriel y la frescura de Montalvillo. No dejéis de visitar Casa Grande y, si estáis de paso por la zona, de dormir en unas habitaciones llenas de paz y moderno confort.

Hotel Casa Grande
Calle del Caño 13
Grañón (La Rioja)
Tel. 941 45 77 26

La Casa Grande de Grañón, un ejemplo de restauración brillante