Profundidad, sustancia? y grandes posibilidades con nuestros vinos
Preparamos un menú con recetas muy estacionales y algunas sorpresas. Y por supuesto, aprovechamos la ocasión para seguir explorando armonías interesantes con los vinos de Muriel Wines.
Coca de calabaza, pera y gorgonzola Con Pazo Cilleiro Albariño
Solemos recomendar Pazo Cilleiro con todo tipo de pescados y mariscos: es lo más natural pues nuestro albariño parece nacido para acompañar los sabores del mar. Ahora y aquí nos atrevemos con otra cosa. Una receta sencilla, de ingredientes del tiempo, ideal para el picoteo informal entre amigos. Esta coca combina la intensidad del queso azul y la dulzura rústica de la calabaza. La frescura del albariño envuelve esos sabores de un contraste delicioso.
Calamares a la cazuela Con Viña Muriel Gran Reserva
La pesca del calamar cantábrico ofrece entre octubre y noviembre los ejemplares más grandes y carnosos, ideales para preparar estofados y marmitas junto con las patatas de temporada. Con un sofrito de cebolla, pimiento y fondo suave de pescado, la cazuela alcanza un grado de densidad y concentración perfecto. Un mar y montaña que se eleva con un vino de la elegancia y la complejidad de Viña Muriel Gran Reserva, con más de 10 años de guarda sostenidos por su acidez original.
Boletus pinicola salteados Con Viña Muriel Blanco Reserva
Estamos en los días más micológicos del año y escogemos los sabrosos boletus pinicola o pinophilus para una receta sencilla y llena de sugerentes matices. Estos hongos, muy parecidos a sus primos edulis, nacen en los pinares del Sistema Ibérico. Preparados con simplicidad ?salteado sutil en un buen aove y espolvoreados con pimienta y copos de sal?, abren una extraordinaria posibilidad de armonía gastronómica con el volumen, la cremosidad y los tonos de crianza en roble del blanco reserva de Viña Muriel. ¡Todo un descubrimiento!
Pularda con castañas Con Conde de los Andes Tinto 2016
Junto con las setas, las castañas son otro gran fruto de los bosques de otoño. Ricas, de sabor nítidamente estacional y gran poder nutritivo, acompañan muy bien recetas de carne. Aquí proponemos una pularda asada con una doble aportación castañera: al horno junto al ave y con una salsa de acompañamiento. Un bocado intenso y evocador, que se ve potenciado con el volumen frutal y arrollador del tinto de Conde de los Andes.
