El ecosistema de los restaurantes vegetarianos y veganos está creciendo con ganas, pero aún tiene mucho que decir en el segmento más premium. Una de las voces que ha empezado a proclamar a los cuatro vientos que la gastronomía vegana puede ser 100% gourmet es la del gran Adrian Muser. Desde su Villa Can Pau, en Altea (Alicante), lanza la propuesta más innovadora y, al tiempo, más sensual de la escena veggie en España.
Go Vegan by Adrian Muser
Cada fin de semana, Adrian abre los jardines de su preciosa casa a todos los que quieran vivir una experiencia sensorial única. La cocina, el entorno, las sensaciones, el clima de la costa, la cubierta de árboles... todos los ingredientes acompañan una pura aventura de inmersión en el lado más refinado y avanzado de la cultura gastronómica vegana.
Como tantas buenas ideas, Go Vegan nació en los meses de confinamiento. El propio Adrian lo cuenta en un artículo de la revista Traveler: "Trabajaba con Jeso Sabor, un restaurante de Benidorm, y su propietaria me animó a crear los sábados veganos. Así empecé a descubrir platos que ni yo me creía que podía hacer, como el tiramisú vegano, que lleva leche de coco, dátiles, nueces o ágave en vez de miel; o el falso pulpo á feira, que realmente son setas Shiitake, que macero con alga kombu para que tengan el sabor a mar, y riego con aceite, pimentón y sal gorda".
El siguiente paso fue trasladar y ampliar esa idea a su propia residencia, Villa Can Pau, en la zona de Altea Hills. Ahí, frente al Mediterráneo, organiza las ya famosas Noches Veganas de Ensueño, un viaje a bordo de una cocina de altura, sin ningún rastro de proteína de origen animal y con todo el sabor que da la técnica, la experiencia y una dosis de atrevimiento. Y para acompañar, la música de la cantante Maiki Trump: su voz profunda y sensitiva consigue crear el ambiente propicio para la degustación y el placer de Go Vegan.
Nos encanta Go Vegan y nos sentimos muy afortunados de acompañar la propuesta de Adrian Muser con nuestros vinos blancos de Pazo Cilleiro (albariño de Rías Baixas) y Conde de los Andes (viura de Rioja), y con nuestro tinto de tempranillo Conde de los Andes.
